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茶叶种类及中国十大名茶

UPDATE 2018-11-15 14:35

本文主要讲茶叶的六大种类,以及中国十大名茶的地理分布。“中国十大名茶”是1915年由巴拿马万国博览会评选的,只有还有别的评选,略有出入。除了十大名茶之外,一些其他茶类并不逊色,只是知名度较低,不能以是否是“名茶”来评判茶叶的品质优劣。

茶叶六大种类

带 * 表示是中国十大名茶

先解释下名词杀青:茶叶采来之后通过高温让茶叶变蔫,以便可以揉搓成形。

绿茶

采摘后杀青,然后炒制成茶。

名称 产地
西湖龙井* 浙江杭州西湖龙井村
黄山毛峰* 安徽黄山
碧螺春* 江苏苏州吴县洞庭山(吴中区)
信阳毛尖* 河南信阳浉河、平桥、罗山
都匀毛尖* 贵州都匀
六安瓜片* 安徽六安

红茶

红茶在杀青和揉捻之后会发酵一段时间,然后烘炒脱水。

名称 产地
祁门红茶* 安徽省祁门、东至、贵池(池州)、石台、黟县,以及江西浮梁
颠红

青茶(乌龙茶)

半发酵茶,介于红茶和绿茶之间。青茶在通过晾晒杀青之后会摇青(就是摇动啦),然后让茶叶轻微发酵之后再通过烘炒迅速杀青脱水。

名称 产地
铁观音* 福建安溪西坪镇
武夷岩茶*(其中有大红袍) 福建武夷山
冻顶乌龙(台湾)

黑茶

黑茶也属于发酵茶,和红茶的区别在于,红茶是通过茶叶细胞内部的酶来发酵,黑茶则是通过外部微生物。黑茶一般会制成茶饼以便于保存。

名称 产地
云南普洱
安化黑茶

白茶

白茶不杀青,鲜叶子晾晒两三天微发酵,叶子长白毛,所以叫白茶。

名称 产地
白毫银针
白牡丹

黄茶

杀青之后把茶叶通过湿热或干热闷黄。

名称 产地
君山银针* 湖南岳阳洞庭湖君山
霍山黄芽

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